Investigation of Mao juice and Mamao wine using NIRs

Abstract

The chemical quality of juices and wine produced from mamao fruit was evaluated by Fourier transform near-infrared (FT-NIR). The calibration equation was created by the cross-validation method to be simulated the accuracy. Statistical values composed of correlation coefficient (R), standard error of cross-validation (SECV) and bias were used. Brix values and acidity values of mao juice and the Brix, acidity, and alcohol values of Mao wine products were evaluated through the standard and cross-validation relation. It was found that was observed with NIR spectrometer to be absorbed in the same IR wavelength (1450 nm) which indicated that the water is the main composition. Based on FT-NIR analysis, the spectrum latices of juices and wine were revealed in the same range of the absorption bands at 1450 nm and 1940 nm to be confirmed the water composition. Also, the FT-NIR spectra from region 2258-2312 nm in Mao wine product have been predicted to the ethanol functions.

คุณภาพทางเคมีของน้ำเม่าและไวน์หมากเม่าได้รับการตรวจสอบคุณภาพด้วยเครื่องวิเคราะห์ปริมาณสารด้วยคลื่นแสงในอินฟราเรดย่านใกล้ FT-NIR โดยสมการการสอบเทียบจะถูกสร้างขึ้นโดยวิธีการตรวจสอบข้าม (cross-validation method) เพื่อจําลองความถูกต้อง ซึ่งค่าทางสถิติที่ใช้ตรวจสอบจะประกอบด้วยสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R) ความผิดพลาดมาตรฐานของการทำการตรวจสอบข้าม (SECV) และมีค่าความผิดพลาด (bias) โดยในการวัดค่าความหวาน (Brix) และค่าความเป็นกรดของน้ำเม่า อีกทั้งค่าความหวานและค่าความเป็นกรดและแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์ไวน์หมากเม่าจะได้รับการตรวจสอบผ่านความสัมพันธ์ของค่ามาตรฐานและการตรวจสอบข้าม ซึ่งจากการทดสอบด้วยเทคนิคอินฟาเรดย่านใกล้ พบว่าองค์ประกอบหลักคือน้ำ ซึ่งพบการดูดซึมในช่วงความยาวคลื่น IR เดียวกัน (1450 นาโนเมตร) และจากการวิเคราะห์ FT-NIR เพื่อยืนยันว่าน้ำเป็นองค์ประกอบหลัก พบว่าสเปกตรัมของน้ำเม่าและไวน์หมากเม่าถูกพบในช่วงแถบสเปกตรัมเดียวกันที่ 1450 นาโนเมตรและ 1940 นาโนเมตร และพบย่านสเปกตรัมระหว่าง 2258 ถึง 2312 นาโนเมตรในไวน์หมากเม่าซึ่งถูกระบุว่าเป็นฟังก์ชันของเอทานอล